La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba organiza unas jornadas formativas destinadas a maestros de almazara, técnicos de calidad y profesionales del sector oleícola en los días 7 y 8 de septiembre de 2023 en la sede del Consejo Regulador.
El día 07 de septiembre tendrán lugar dos ponencias, la primera a las 16:00 horas de la tarde denominada “El análisis sensorial como herramienta imprescindible en el control de calidad en la almazara”, dirigida por Brígida Jiménez Herrera, directora del centro Ifapa de Cabra de la Junta de Andalucía, y la segunda a las 17:30 horas de la tarde dividida en 3 bloques, “Rentabilidad económica de las operaciones de limpieza en la almazara” dirigida por Rafael Ruiz Ruiz, responsable comercial THA (Técnicas de higiene Alimentaria y Ambienta), “Auditoría de los procesos de higiene en las almazaras”, dirigida por José Manuel López López, responsable técnico de THA, y por último una visita práctica para conocer el proceso de higienización de conducción de aceite mediante procedimiento de turbulencia controlada, realizada directamente en almazara.
El día 08 de septiembre a las 16:00 horas tendrá lugar la realización de catas prácticas dirigidas por Plácido Pascual, Jefe de Panel de AOV del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba y Francisca García, Jefa del Panel de Cata de la DOP Priego de Córdoba, donde se podrán identificar los atributos positivos y negativos del aceite, detección de errores en fabricación a través de la cata y cata de variedades principales.
Para poder asistir, es necesario inscribirse previamente, ya que el aforo es limitado a través del siguiente link: https://mailchi.mp/5cf2c8ebd032/jornadasformativasmaestro.
