Líderes colombianos descubren las claves de la calidad y el cooperativismo en Zuheros
En la cuarta jornada del programa, los participantes han visitado la Cooperativa Zuheroliva y la Quesería Balanchares.
Los 20 participantes del Programa de Líderes Sociales, organizado por la sede europea de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) de Colombia y financiado por la Diputación de Córdoba y el ICETEX colombiano, han visitado, en su cuarta jornada de trabajo, el municipio de Zuheros, donde han profundizado en dos pilares del desarrollo agroindustrial: la excelencia en la producción oleícola y la innovación en la elaboración de quesos artesanales.
Han comenzado el día en la Cooperativa Zuheroliva, donde han podido conocer el proceso integral de producción de aceite de oliva, desde el cuidado del fruto hasta su transformación final, destacando los estándares de calidad que han posicionado a Córdoba como referente mundial. Fueron recibidos por Juan Manuel Poyato, representante de la Cooperativa que señaló “la importancia de compartir procesos” y destaco que “Córdoba es un exponente mundial, siempre abierto a sinergias internacionales que potencien el campo”.
Por su parte, uno de los participantes, Fernelly Acosta Salazar, líder de Sacha Kiwe y procedente de Timbío, Cauca, manifestó por su parte que “es impresionante ver cómo los procesos del aceite de oliva y el Sacha Inchi se asemejan. La terminología y la técnica pueden variar, pero valoramos los mismos indicadores. Me alegra que, pese a nuestra menor escala, estamos haciendo las cosas bien, y en esta inmersión aprendo de los mejores”.
Posteriormente, el grupo visitó la Quesería Balanchares, descubriendo cómo la tradición y la tecnología se fusionan para crear productos lácteos artesanales de alta gama, manteniendo rigurosos controles de trazabilidad y calidad.
La agenda culminó con una experiencia sensorial en la Cueva de los Murciélagos, donde los líderes comprendieron la importancia de integrar el patrimonio natural en las estrategias de desarrollo territorial sostenible.
Esta tercera edición del programa de inmersión internacional fortalece las capacidades de 20 líderes sociales rurales colombianos mediante el intercambio de conocimientos y buenas prácticas en desarrollo rural sostenible. Durante el programa, los participantes realizan un recorrido formativo de 12 días por la provincia de Córdoba para conocer de primera mano el modelo de desarrollo rural, el tejido empresarial local, el cooperativismo, la colaboración público-privada, el turismo rural, la producción artesanal, y otros sectores productivos tradicionales y emergentes.